碳中和新先锋：2,900亿美元的替代蛋白市场

波士顿咨询公司（BCG）和Blue Horizon首次联合研究表明，到2035年，全球食用的肉类、蛋类、乳制品和海产品中，十分之一将由替代蛋白质制成。

波士顿咨询公司（BCG）和Blue Horizon首次联合发布研究报告，指出消费者推动了植物、微生物和动物细胞替代蛋白的空前增长，到2035年，替代肉类、鸡蛋、乳制品和海鲜产品的市场将达到至少2,900亿美元。

这份题为《耐人寻味：蛋白质的转型》（Food for Thought: The Protein Transformation）的报告显示，在基本情景中，替代蛋白质市场将从目前每年的1,300万吨增长到2035年的9,700万吨，并将占到整个蛋白质市场的11%。到2035年，更快的技术创新和全面的监管支持可能会使替代蛋白质市场份额增长至22%。按照这个速度，欧洲和北美将在2025年达到“肉类消费峰值”，动物蛋白消耗量将由此开始下降。

BCG董事总经理、全球合伙人Benjamin Morach表示：“替代蛋白质很快就能在口味、质地和价格上与动物蛋白相媲美。我们预计，平价的替代蛋白质将推动新一波增长，将目前这个新生市场推向主流，产生显著的环境效益，并带来更快的增长。”

采用替代蛋白质将对环境产生可衡量的积极影响，支持联合国若干项可持续发展目标，如“负责任消费和生产”以及“零饥饿”。到2035年，仅替代肉类和蛋类的植物蛋白就将节省超过10亿吨二氧化碳当量，相当于北京全年碳排放的12倍；采用替代蛋白质还将节省390亿立方米的水资源，足够北京用10年。

尽管替代蛋白质在环境和食品安全方面的益处令人鼓舞，但使消费者能够接受的关键在于平价。替代蛋白质的味道和口感必须和动物蛋白质一样好，并且在价格上与动物蛋白持平或者更低。根据我们的研究，实现这一目标将经历三个阶段，达成目标的时间在一定程度上取决于替代蛋白质的来源和被替代的产品：

阶段一

用大豆、豌豆和其他植物蛋白质制成的汉堡、乳制品和蛋类替代品将在2023年甚至更早实现与动物蛋白价格持平。

阶段二

由真菌、酵母和单细胞藻类等微生物制成的替代蛋白质将在2025年实现与动物蛋白价格持平。

阶段三

直接从动物细胞中培养出来的替代蛋白质将在2032年实现与动物蛋白价格持平。

投资者也可以从这场蛋白质的转型中受益匪浅，这是一个绝佳的ESG（环境、社会和公司治理）投资机会。为了完善替代蛋白质技术并将其扩大到工业水平，未来将需要数千亿美元的巨额资金。

Blue Horizon执行合伙人兼首席执行官Björn Witte表示：“替代蛋白质领域机会广阔，发展也很快。对于投资者来说，这是一个真正的机会，他们可以尽早采取行动，成为未来食品行业不可或缺的参与者。但要想成功驾驭这个行业，他们必须磨练自己的技术知识，确保在颠覆来临前领先一步。”

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